|
|
ХЛЕБ
Не выкидываю хлеб. Родители были блокадники.
Мама рассказала,как открыла духовку,а там полно сухарей- во
время войны..Молочница не пришла за сухариками, до войны. Стараюсь
отдать птичкам,если остался. Сын спрашивает на днях. Что ешь? Я- "Хлеб с
маслом." Удивился. Люблю хлеб. Хранить меня научила его, женщина из
Польши Эльжбета. Я жила у подруги. Шла пешком и познакомилась с ней.
Моей подруги дома не было и мы пошли к Эльжбете. Она достала хлеб
нарезанный из морозилки. Пока грела чай, хлеб оттаял. Я удивилась. Не
ожидала такого. Вкусный хлеб из морозилки оказался. Она сказала:"Живу
одна. Уеду на дачу хлеб пропал.Уеду с дачи..там пропал. Вот и кладу в
морозилку нарежу и Ок!" Научила всех подруг ,так хранить хлеб. Уезжаешь с
дачи, нарежь и положи в морозилку
как издавна считалось что ХЛЕБ - всему голова и без хлеба нет обеда , хлеб везде хорош и у нас и за морем, хлеб человеку силу даёт, без хлеба смерть, хоть по старому хоть по новому а без хлеба не прожить, вот такие поговорки в народе раньше говорили и на самом деле эти поговорки проверены по жизни, в каждом доме где есть хлеб все сытые и довольные.
Как и все, покупаем каждый день
Хлеб я умею печь сама, руку набила еще в девяностые, ничего там сложного нет абсолютно, получается всегда очень вкусный. И времени почти не забирает. Но все равно,что -то давно не пекла, хоть и хочется домашнего хлеба. Хлеб из ржаной муки - это отдельная история. Хоть и на дрожжах, но он никогда высоким не поднимается , получается такая ржаная лепешечка, но вкус у него обалденный. На работе девочки всегда просили меня принести им такого хлеба, когда пекла.Очень вкусный и полезный.
хлеб пеку сама после того как мне подарили хлебопечку. Ой девочки, красота. Печется пышно, пальчики оближешь. Ставлю нужный режим, закидываю все в последовательности, и через установочное время хлебушек готов. Обычно пеку французский, по времени самый быстрый и очень легкий рецептик. А если с маслецом вообще обьедение.
Хлеб с хрустящей корочкой.
Каждый день мы употребляем хлеб, с первым, вторым, просто бутерброд. Хлеб является главным продуктом в нашей жизни. Но я хочу рассказать вам, что хлеба, а лучше из батона (раньше еще была французская булка) можно сделать гренки. Гренки бывают разные, берем батон режем на кусочки посыпаем солью и обжариваем на постном масле, гренку можно натереть чесноком, намазать майонезом и положить шпротину, украсить зеленью, огурцом, можете фантазировать и придумывать, как больше вам нравится. А можно взять молоко, вбить яйцо, добавить сахар, все это хорошо перемешать, обмакивает в полученной смеси кусочки батона и обжариваем, получается вкусно и можно подать к чаю. Сейчас очень много видов хлебо-булочных изделий на любой вкус. Многие выпекают хлеб, кексы в хлебопечке. Я ее использую, в основном, для замеси теста и пеку пирожки. В моем детстве был горчичный хлеб, ржаной, белый кирпичик, круглый черный, вкуснейшие бублики по 5 копеек, французские булочки по 6 копеек, сдобная булочка-шанежка по 9 копеек, сайка. Но вкусней всего была корочка хлеба, пока дойдешь домой, то корочки уже и нет. И я не помню ребенка, который бы по дороге не попробовал крустящую корочку свежего хлеба.
Хлеб-всему голова!
Золотые слова-хлеб всему голова!! Я работала в пекарне и там научилась печь хлебушко! Если с тестом работаешь от души,то и хлеб получается пышный и вкусный. А теперь я на пенсии и пеку хлеб в обычной духовке.И тоже он получается у меня пышный и вкусный.Мои едят его за милую душу. А готовлю я его так: Завожу опару из теплой воды,сырых дрожжей,немного сахару-для быстрого движения дрожжей,немного муки-по консистенсии жидкой сметаны. Даю этой смеси постоять в теплом месте часа 3-4.Затем как только опара начнет оседать,начинаю заводить тесто.Добавляю соли по вкусу и муки,чтоб тесто было чуть слабже пельменного теста. Закрываю посуду с тестом чистым полотенцем и в теплое место на подьем. Как только тесто поднимется в два раза-опускаю его лопаткой и еще потом один раз опускаю.А в третий раз формую тесто в формы.Формы можно любые. В формах он стоит до полного поднятия.В это время духовка разогревается до 200 градусов.Поднятое тесто ставлю в духовку.Проверяю,как олько булки сверху чуть чуть подсохнут,убираю температуру до 150 градусов.И выпекаю хлеб до готовности. Когда он испечется,достаю из духовки и вытряхиваю на стол,на чистое полотенце.И прикрываю также чистым полотенцем,чтоб верхняя корочка " отошла" то есть стала мягче.И хлебушко получается пышным и вкусным.
32 года отработала на хлебокомбинате,профессия у меня дрожжевод-заквасчик. Все технологические процессы выпечки хлеба знаю .Только кому это сейчас нужно.Производственные дрожжи готовятся долго -около суток-зато когда их варишь они пахнут как антоновские яблоки-поэтому и хлеб раньше был ароматный ,вкусный сам по себе.Дома редко кто сможет приготовить такие.Сейчас хлеб кушаю редко,но отказаться от него совсем -не могу.
Куда без хлеба ?
Какие прекрасные не такие древние традиции , когда хозяйка с утра пекла хлеб в печи. Наверное с вечера отстаиваться, дозревать поставила. Как не мне всё знать о хлебе. Моя специализация! Знаю все стадии приготовления хлеба и даже была преподавателем по предмету технология хлеба. Всё очень интересно изучать и знать. А как на практику студенткой попала на хлебокомбинат, то это счастье видеть этот процесс. Целая линия и слаженная работа. Безперебойный и периодический способ. Работа по 8 - 12 часов и технологи постоянно автоматизируют, регулируют процесс чтобы получился качественный хлеб и было меньше брака. Сразу скажу , что в хлебопечке, в одну стадию - всё это не то. Ведь в одну стадию нормальный хлеб не приготовишь. Именно настоящий хлеб! Хотя хлебопечка есть. Но , если я готовлю хлеб и хлебобулочные изделия , то вожусь неслабо . Готовлю в основном формовой хлеб и на закваске. Должны быть качественные продукты чтобы приготовить вкусный , ароматный хлеб. Люблю возиться с тестом. Даже моя бабушка любит мои изделия и только чтобы я пекла, как в принципе , и остальные члены семьи.
корабельный хлеб
В 1977 годы мы готовились идти на корабле из Севастополя на боевую службу в Средиземное море. Боевая служба проходит не один месяц и поэтому заправка продовольствием шла по полной программе. Загрузились продовольствием, а вот готового хлеба много не возьмёшь. Поэтому на кораблях 1 ранга есть свои пекарни, а на кораблях 3 ранга такие пекарни не предусмотрены. Поэтому нам на корабль была дополнительно установлена переносная пекарня или по простому печка. Профессиональных пекарей у нас не было и по договорённости с Севастопольским хлебным заводом, мы отправили к ним на учёбу двух своих коков. Матросы прошли краткий курс обучения и стажировку на хлебном заводе. Мы получили большой запас муки и дрожжей на корабль. Вернулись со стажировки наши коки и корабль благополучно пошёл на боевую службу в Средиземное море. Тот запас готового хлеба который мы взяли в Севастополе был благополучно съеден экипажем и наши коки приступили к самостоятельному приготовлению хлеба. Когда на корабле начинался процесс выпечки хлеба это была сказка. Стоял приятный ароматный запах хлеба по всему кораблю. Матросики кушали всегда свежеиспечённый хлеб, кушали с огромным аппетитом и в большом количестве. Когда у кого-то из членов экипажа был день рождения, для него пекли праздничный пирог. Так, что самостоятельная выпечка хлеба это очень и очень хорошо и приятно. Плюс к этому наши коки получили дополнительную специальность - хлебопёк. Чем потом они могли воспользоваться на гражданке. Да и сама хлебная печь для корабля сыграла хорошую роль. А было дело так. Печь стояла на верхней палубе и была крепко закреплена. Боцмана сшили из брезента для неё чехол, чтобы в периоды когда хлеб не выпекался, её зачехляли и предохраняли от всевозможных осадков. Всегда когда наши корабли проходили пролив Босфор, выходил и делал видео и фото съёмки катер разведчик работающий на страны НАТО. Он снимал корабли со всех бортов и разных ракурсов. И если наблюдал какие-то изменения и дополнения в проекте корабля, то фотографировал этот объект. Наш корабль в своём проекте первый вышел на боевую службу со своей хлебной печкой стоявшей на шкафуте, где раньше ничего не было. Коки зачехлили печку и под чехол вставили черенок от лопаты. Таким образом, в зачехлённом виде наша печь стала похожа на артиллерийскую установку. И когда натовский катер увидел дополнение в проекте нашего корабля, он неоднократно стал фотографировать нашу печку. Предполагал, что у нас появилось новое вооружение. Весь экипаж стоявший ходовую вахту лежал покатом от смеха, глядя на то, как натовский катер старается заснять наше новое и непонятное для него вооружение. Можно сделать вывод: самостоятельная выпечка хлеба способствует здоровью человека и вводит наших недругов в недоумение.
Мой рецепт бездрожжевого хлеба
Ингредиенты для "Бездрожжевой хлеб":
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль — 2/3 ч. л.
Сахар — 1/5 стак.
Мука — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Сода — 1,5 ч. л.
Рецепт "Бездрожжевой хлеб":
Поместить все продукты в съемную чашу в порядке, указанном в перечне ингредиентов. Поставить съемную чашу к хлебопечку. Выбрать программу «БЫСТРЫЙ», размер буханки – 750гр, цвет корочки - по вкусу. По завершении программы вынуть хлеб из чаши.
Хлеб известен людям еще с древних времен и по праву считается чуть ли не самым главным продуктом питания. А сколько видов и сортов хлеба существует на свете, всех не перечислить, а если к хлебу добавить еще и такие хлебобулочные изделия, как разнообразные батоны, булочки, слойки... А кто из вас в детстве, неся из магазиа булку хлеба, не обгрызал по краю корочку, такую вкусную, хрустящую. Интересно, что мама даже меня не ругала за это, также, как и вас не ругали ваши матери. В основном, покупаю обычный, заводской, хлеб и батон, булочками балуюсь только изредка, чтобы не поднабрать еще лишних килограммов. Чем еще детство и юность хороши были - не надо было об этом задумываться, а самым вкусным лакомством был ломоть хлеба, смазанный сливочным маргарином и посыпанный сахаром, лучше пирожного казалось.
тоже пекла часто хлеб
Наверное, в каждом доме сейчас имеется хлебопечка. И это совсем не удивительно. У нас на кухне столько помощников скопилось, что шкафчиков порою не хватает, не знаешь куда все это уместить. Но мы так привыкли ко всему этому, что трудно представить современную хозяйку без все тех современных орудий труда и приборчиков. Дошло до того, что у меня ко всему прочему появилась электронная ложка -весы, которая всегда покажет сколько грамм того или иного вещества в этой ложке. Что касается хлебопечке, так это просто один из главных наших помощников. Чем плохо на ночь все в нее загрузил, что необходимо для выпечки хлеба, иди и спи. А утром , к завтраку свежий, теплый хлебушек. Все в восторге. В магазин не ходить не надо. Да разве может сравниться домашний хлеб с магазинным. А если еще использовать каждый раз дополнительные добавки ( травки, специи, перчик, оливки ит.д) то не хлеб, а мечта, причем мечту можно сделать для каждого члена семьи индивидуальной. Хлеб очень вкусный получается и все это поняли сразу и оценили его. Съедается он просто молниеносно. Руки так и тянуться взять еще кусочек и еще. Сдерживать себя просто бесполезно. Его можно есть и с маслом и с бутербродом, и просто так... Все бы прекрасно и отлично, если бы постепенно, незаметно, мы все- любители домашнего хлеба, не стали прибавлять в весе. Вот и самая главная проблема- вес. Набрать легко, сбросить очень тяжело. По себе знаю. Вот по этой причине, теперь крайне редко пеку хлеб в хлебопечке, каким бы вкусным он не был, а здоровье дороже!
О второй жизни хлеба.
Если хлеб засох, но не заплесневел , не торопитесь его выкидывать. ему можно дать вторую жизнь. Чтобы вернуть свежесть
Включаем духовку на 250 градусов, на но духовки ставим металлическое блюдце с водой. Ждем 10 минут, затем кладем на решетку хлебушек. Ставим 180 градусов и ждем 5 минут. Вынимаем вкусный хрустящий хлебушек.
Применение в кулинарии
1)Нарезаем зачерствевший хлеб кубиками подсушите в духовке. Получатся аппетитные сухарики для дополнения первых блюд. 2) Пропустив сухарики через мясорубку, мы получаем панировочную крошку, в которой можно обваливать котлеты, ее можно добавлять в супы пюре, фарш и выпечку. 3) Черствый хлеб хорош на завтрак, если смазать кусочек соусом, накрыть ломтиком колбасы или сыра и запечь в духовке.
Лакомство для питомцев
1) Для кошек можно приготовить пудинг. 200г сухариков, 1 яйцо,0,5 стакана молока, 1 ч.л костной муки и 200г рыбного фарша. Все смешиваем, выкладываем в форму и ставим в духовку нагретую до180 градусов на 5 минут. 2) Для собак готовим лепешки. По 1/2 стакана накрошенного черствого хлеба, муки, молока и 3 ст.л. свиного жира. Формируем из смеси лепешки и печем 30-40 минут в духовке при 180 градусах. 3) Птицам полезно давать раз в неделю кусочек черствого хлева , смоченного в молоке.
Для хозяйственных нужд
1) Разложите ржаные сухарики по комнате, хлеб впитает неприятные запахи в себя. 2) Сухарики можно положить в нижний ящик холодильника с овощами. Он прекрасно устранит избыток влаги.Только менять их нужно каждый день.
В сад и огороде
1) Измельчить черствый хлеб и перекопайте с ним почву. Отличная подкормка для растений. 2) Удобрение из черствого хлеба. Заливаем куски хлеба водой, добавляем немного дрожжей и настаиваем 2-3 суток и вносим в почву. Хлеб прекрасное средство применяющиеся в косметологии и в нетрадиционной медицине.
1) При кашле. Залить 2 ст.л. горчичного порошка 1 стаканом кипятка и пропитать им кусочек чернгоо хлеба. Завернуть его в марлю и наложить его на грудь в области бронхов.Накрыть теплым платком и держать 10 минут. 2) Для быстрого роста волос. 1 раз в неделю делаем маску.1/2 стакана размоченных в отваре крапивы сухарей черного хлеба, 1 ч.л. кастороого масла и 1 яичного желтка. 3)Против целлюлита помогает массаж с хлебными крошками. Смешать 50 г хлебной крошки с 3ст.л. меда и 1ч.л. оливкового масла. Нанести смесь на проблемные места и втирать круговыми движениями 5-10 минут.
Вкусный хлеб, виды, отзыв
Хлеб всему голова, самая известная фраза, но я вот его кушаю не часто. Несмотря на это, хлеб всегда есть в нашем доме, так как мой муж каждое утро кушает бутерброды.
Мне больше всего нравится и поэтому я чаще его покупаю, различный зерновой хлеб, белый мы кушаем гораздо реже. А еще я люблю хлеб с различными специями, с тмином, с кориандром и другими приправами.
Моя мама печет хлеб в хлебопечке, против такого хлеба невозможно устоять. Хлеб можно готовить по разным рецептам, но больше мне все-таки нравятся зерновые варианты. Наверное, домашний хлеб самый полезный, потому что в магазинном хлеба масса ненужных добавок.
Не представляю свою жизнь без хлеба! Люблю и ржаной и пшеничный хлеб, но никакой не сравнится с домашним горячим хлебушком. С недавнего времени я стала печь хлеб сама (3 недели всего). Начитавшись о вреде дрожжей, решила попробовать испечь бездрожжевой хлеб. В интернете очень много рецептов закваски для хлеба, одним из них я и воспользовалась. Все что нужно для закваски - это вода и ржаная мука. Смешала эти 2 ингредиента до консистенции густой сметаны и убрала в теплое место на сутки. На следующий день добавила еще воды и муки и снова в теплое место. И так всего 5 дней. Закваска готова! Хлебушек испечь оказалось тоже легко! Беру 3 ложки закваски, снова добавляю муки и воды и на часа 4-5 в теплое место. Затем, когда эта закваска увеличится раза в 2, добавлю снова воду с мукой, соль, растительное масло и добавки, перемешиваю в блендере, перекладываю в форму и оставляю еще на пару часов, чтобы тесто поднялось. У меня пшеничная мука 1 сорта и ржаная мука, добавляю отруби. Пеку в силиконовой форме для кекса и в духовке) В ближайшем будущем мечтаю купить хлебопечку и упросить процесс выпечки хлеба. Не так быстро получается хлебушек, но он стоит того! Без дрожжей и приготовленный с любовью!
Конечно без хлеба прожить человеку нельзя. Он дает силы, питает организм, он очень полезен.
Я из хлеба делаю сухарики, с ними очень вкусно есть суп. Мой ребенок мало ест хлеба, а вот сухарики в супе с удовольствием съедает.
Мы попробовали зерновой хлеб и теперь берем только его, он намного вкуснее и полезнее обычного. Сейчас в магазинах большое разнообразие хлебобулочных изделий, есть из чего можно выбрать. Также стараемся брать йодированный хлеб, хлеб с кальцием, зерновые булки.
Вообщем, даже хлеб сейчас настолько разнообразный, этим надо пользоваться и витаминизироваться.
Без хлеба никак.
Хлеб это главный продукт на столе) С хлебом любое блюдо становится вкуснее,сытнее. Пеку хлеб часто, через день-два. Домашний хлеб лучше. Во первых он вкуснее, во вторых экономнее. Пеку хлеб на сухих дрожжях. И есть у меня одни маленький секрет) В тесто я добавляю немного растительного масла. Тесто получается другим,он не липнет к рукам,а на вкус лучше. Это заметно. Храню хлеб в холодильнике. Хотя многие говорят это не правильно.. Но не знаю как у других,а у меня хлеб,лежавший в холодильнике, хватает на долго(по свежести). Например если хлеб лежит в хлебнице,то на следующий день он начинает портиться,появляется запах,а в холодильнике хлеб остается как свежим до конца,и на вкус тоже!
Хлеб пеку сама ,есть хлебопечка, очень довольна такой хлеб получается свежий,горячий,вкусный , на кулич похожий получается. Добавляю всякие добавки ,льняное семя,изум,льняную муку ,так вкуснее и пелезнее . Можно выпекать разные сорта хлеба,французский,ржаной,белый ,с сыром с оливками по очень вкусным рецептам .
Хлеб всегда с большой буквы.
У каждого народа хлеб свой,и где только и как только он не печется.Хлеб - название пришло к нам с польского «chleb» а на руси говорили раньше *кормилец*
В наше время когда полно еды,хлеб всегда на столе,хоть пир горой,хоть шаром покати,хлеб есть и слава богу.Хлеб старюсь печь сама,если совсем не когда ,только тогда хлеб покупаю.У меня хлеб особенно любит муж..дочки как птички,не заметно что едят.Продукт калорийный,полезный,очень доступный ,радует разнообразием и он везде есть,хоть гипермаркет,хоть деревенский магазинчик.Сама стараюсь хлеб есть как можно меньше..отказавшись от хлеба быстро теряю вес.НО хлеб очень вкусный,он идет и с колбасой,паштетом,с вареньем,со сгущенкой и с конфетой и с маслом и сам по себе генерал...хитрый продукт.От него просто так не откажешься.Научилась печь еще в детстве в деревне у мамы,она большая мастерица по хлебу..!!!!Теперь у меня свои рецепты хлеба.Есть спец.ведро для хлеба,там всегда остается закваска от предыдущего хлеба.Вот на эту закваску и ложу одну чайную ложку дрожжей сухих и литр полтара теплой воды,жду чтоб дрожжи растворились и добавляю муку ,чтоб получилось тесто как сметана.Жду 6 или 7 часов..бывает и больше,обычно это делаю на ночь.Утром замешиваю тесто ,соду пищевую,ложу соль (я не сильно солю)муку просеянную,в блендере картошку сырую с водичкой кручу(картофель не дает быстро черстветь и сохнуть) и все это перемешиваю в ручную.Тесто должно быть крепкое.Кладу на формы прикрываю полотенцем чтоб верх не засох и жду 2 или 3 часа ,пусть поднимутся в тепле.Выпекаю в духовке(печки нет,хоть и живу в селе)пол часа в самой горячей..потом на пол часа еще убавляю огонь..запах на всю улицу.Свежий хлеб ,теплый,вреден для меня..ем и люблю хлеб на второй день,вот тогда меня за уши не оттащишь от хлеба...Последнее время стала печь с отрубями ,не такой белый и красивый ,конечно,получается но так полезен для нас.Гости всегда для гостинца просят просто хлеб...так ли прост ХЛЕБ,ведь в нем столько труда.Есть песня постоянно ее пою дома ))) ** Ты запомни сынок , золотые слова,хлеб всему голова...**
Хоть и ем хлеба не так много, боясь набрать несколько явно лишних килограммов и имея некоторую предрасположенность к полноте, но все равно мне нравится это блюдо. Я ем хлею как самостоятельно, намазав на него масло с икрой или положив кусок сыра, так и с супом или мясом по-польски. На мой взгляд, если умеренно хлебушек кушать, можно и полноценно насытиться, и в то же время сохранить фигуру. И добавлю с удовольствием, что хлеб можно есть любой, в зависимости от предпочтений и состояния здоровья той или иной системы. Например, если вы страдаете гастритом, лучше избегайте обильного употребления мягкого белого хлеба, и так далее.
|
Карта
Пригласить друзей (+20%)
Главная 
Отзывы 
Фотографии 
Стенка 
История изменений 
Статистика 
Для владельцев
